こんにちは。イタリア人夫のおかげで2日に1度はパスタを食するSoyです。
パスタを茹でるときの塩の多さには毎回驚かされます。
さて、今回は私の最近のお気に入りである、パスタ・アッラ・プッタネスカのレシピをご紹介します。プッタネスカは、オリーブやにんにく、ケーパーといった保存食を使ったオイルソースのパスタです。
食材にすでに強い味がついているため、一度の調理で少量しか消費しません。そのため、食材を1瓶ずつ買っておけば、間を置いて何度も作れますよ。コスパフレンドリーなパスタなのです♪
プッタネスカソースの材料（1人分）
材料の分量は、けっこう適当です。
ポイントは、オイルソースのパスタなのでオイルが少し多めなことでしょうか。
その他の材料は、自分が食べたい分だけ、摂取しても問題ないと思える分量だけにすると、うまく作れる気がします。
・オリーブオイル 大さじ2杯
・にんにく 2片（スライスする）
・ケーパー 大さじ1杯より少し少なめ
・オリーブの実 6〜8つ（半分にカットする）
・アンチョビ 大さじ半分くらい（ほぐしておく）
・トマト 中1個（小さく切っておく）
・チリペッパー 少々
・パセリ お好みで少々（細かく刻む）
プッタネスカソースの作り方
焦げ目がつかないように、オイルに香りづけをします。
この間に、パスタ用のお湯を沸かし始めます。
柔らかくなってきたら、ケーパー、オリーブの実、アンチョビを加えて炒めます。
チリペッパーも加えます。
全体に火が通ったら、火を止めます。
塩を加えて、パスタに下味をつけます。
分量は、水っぽくなりすぎない量にとどめましょう。
だいたいオタマ半分くらいです。再び中火にして全体的になじませます。
そのときに、ソースの入ったフライパンを強火にかけて一気に絡ませます。
焦がさないように注意しましょう。
お皿に盛って、パセリを散らせば完成です。
パスタ・アラ・プッタネスカに必要なケーパーやオリーブは、いつも小さな50〜80gの小瓶を購入します。その量で、2人分を3回くらいは作れるんですよ。
これらの材料は、日本では手に入りにくく、値段も少し高くなってしまうかもしれません。しかし、コスパで考えるととてもお得なのです♪
ちなみに、プッタネスカにはいつもパープルオリーブを使用していますが、黒でも緑でも問題ありません。
